Wstęp
Jarmuż należy do grupy odmian kapusty uprawianych ze względu na jadalne liście, chociaż niektóre są wykorzystywane jako rośliny ozdobne.Często nazywana jest królową zieleni i bombą odżywczą.Jarmuż ma liście zielone lub fioletowe, a liście środkowe nie tworzą główki (jak w przypadku kapusty głowiastej).Uważa się, że jarmuż jest bliższy dzikiej kapuście niż większość udomowionych form Brassica oleracea.Jest bogatym źródłem (20% lub więcej DV) witaminy A, witaminy C, witaminy B6, kwasu foliowego i manganu.Jarmuż jest również dobrym źródłem (10–19% DV) tiaminy, ryboflawiny, kwasu pantotenowego, witaminy E i kilku minerałów dietetycznych, w tym żelaza, wapnia, magnezu, potasu i fosforu.
Korzyści
- Chroń i detoksykuj wątrobę
Jarmuż jest bogaty w kwercetynę i kemferol, dwa flawonoidy o potwierdzonym działaniu hepatoprotekcyjnym.Ze względu na swoje wyjątkowe działanie przeciwutleniające i przeciwzapalne, te dwa fitochemikalia mogą zapobiegać uszkodzeniom wątroby i detoksykować narząd z metali ciężkich. - Doskonały dla zdrowia serca
Według starych badań z 2007 roku jarmuż niezwykle skutecznie wiąże kwasy żółciowe w jelitach.To wyjaśnia, dlaczego inne badanie wykazało, że spożywanie 150 ml surowego soku z jarmużu dziennie przez 12 tygodni może poważnie poprawić poziom cholesterolu we krwi. - Promuj zdrowie skóry i włosów
100 surowego jarmużu zawiera około 241 RAE witaminy A (27% DV).Ten składnik odżywczy reguluje wzrost i regenerację wszystkich komórek w organizmie i jest szczególnie ważny dla zdrowia skóry.Witamina C, kolejny składnik odżywczy bogaty w jarmuż, kontroluje produkcję kolagenu w skórze i zmniejsza uszkodzenia spowodowane przez wolne rodniki spowodowane promieniowaniem UV.Dodatkowo witamina C wspomaga nawilżenie skóry i przyspiesza gojenie się ran. - Uczyń swoje kości silniejszymi
Jarmuż jest fantastycznym źródłem wapnia (254 mg na 100 g, 19,5% ZDS), fosforu (55 mg na 100 g, 7,9% ZDS) i magnezu (33 mg na 100 g, 7,9% ZDS).Wszystkie te minerały, podobnie jak witaminy D i K, są niezbędne dla zdrowia kości.
Przebieg procesu produkcyjnego
- 1. Surowiec, suchy
- 2. Cięcie
- 3. Obróbka parą
- 4. Frezowanie fizyczne
- 5. Przesiewanie
- 6. Pakowanie i etykietowanie